Univerzalni kvasac za vino i rakiju AT 50g

Opis

Kvasac univerzalni sadrži 50gr kvasca Fermol Davis 522.

Ovaj kvasac ima široku primenu, može se koristiti u proizvodnji različitih vrsta vina i rakije.

Upakovan je u plastičnu teglicu od 100ml i zatvoren aluminijumskom folijom i odgovarajućim plastičnim čepom.

Veoma je praktičan za upotrebu.

Upustvo: Ovaj kvasac se koristi za fermentaciju 200kg grožđa ili voća.

50gr kvasca sipati u 500ml tople vode u (38C). Nakon 20 minuta kvasac je spreman za upotrebu.

Proizvođač AEB S.p.A - Via V. ARici 104 - S.Polo - Brescia - ITALIJA

Enzim, kvasac i hrana za kvasce – upotreba u proizvodnji vina i rakije

U procesu prerade voća i proizvodnje vina i rakije, enzim, kvasac i hrana za kvasce imaju važnu ulogu u kvalitetu fermentacije, iskorišćenju sirovine i formiranju željenih aroma. Enzim se najčešće dodaje prvi, odmah nakon muljanja ili usitnjavanja voća, odnosno na početku pripreme kljuka. Njegova uloga je razgradnja pektina iz voća, čime se povećava količina izdvojenog soka, poboljšava ekstrakcija boje i aroma, kao i kasnije bistrenje vina ili priprema kvalitetnijeg kljuka za pečenje rakije.

Nakon delovanja enzima dodaje se odabrani vinski ili voćni kvasac. Kvasac pokreće alkoholnu fermentaciju tako što prirodne šećere iz voća ili grožđa pretvara u alkohol, pri čemu utiče na razvoj mirisa, ukusa i karaktera budućeg vina ili rakije. Pre dodavanja kvasca preporučuje se njegova pravilna priprema prema uputstvu proizvođača, kako bi se obezbedilo uspešno pokretanje fermentacije.

Hrana za kvasce dodaje se zajedno sa kvascem ili neposredno nakon početka fermentacije, u zavisnosti od vrste preparata i preporuke proizvođača. Ona obezbeđuje kvascima potrebne hranljive materije za njihov pravilan razvoj i rad, pomaže stabilnoj i potpunoj fermentaciji i smanjuje mogućnost zastoja ili pojave neželjenih aroma.

Preporučeni redosled primene je: 1. enzim – nakon pripreme voća ili kljuka, 2. kvasac – nakon pripreme i aktivacije, za pokretanje fermentacije, 3. hrana za kvasce – uz dodatak kvasca ili tokom fermentacije prema uputstvu proizvođača. Pravilna upotreba ovih preparata omogućava bolje iskorišćenje voća, kontrolisanu fermentaciju i kvalitetniji krajnji proizvod, bilo da je reč o vinu, voćnoj rakiji ili drugim fermentisanim napicima.

NAPOMENA: Deklaracija o poreklu robe biće istaknuta na proizvodu.