Kvasac LALVIN QA23 za bela vina 500 gr

Opis

Lalvin QA23 je jedan od najpoznatijih i najkvalitetnijih enoloških kvasaca za fermentaciju aromatičnih sorti grožđa i voća. U Srbiji je posebno cenjen među proizvođačima rakije od kajsije i dunje, jer odlično čuva prirodne voćne arome i doprinosi intenzivnijem mirisu i punijem ukusu gotovog destilata.

Pored proizvodnje voćnih rakija, QA23 je odličan izbor za fermentaciju belih vina od sorti Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminac, Tamjanika, Muskat Hamburg, Morava, Smederevka i Rizling. Zahvaljujući aktivnosti enzima beta-glukozidaze, naglašava sortne i cvetno-voćne arome, dajući vinima svežinu, čistoću i izražen karakter.

Ovaj kvasac se godinama uspešno koristi u renomiranim vinskim regijama Evrope, uključujući Bordeaux i Armagnac, gde je prepoznat po proizvodnji vina sa izraženom aromatikom i elegantnim stilom. Odlikuje ga stabilna fermentacija, dobra otpornost na alkohol i odlični rezultati čak i pri nižim temperaturama.

Za optimalan rad preporučuje se kontrolisana fermentacija. Kvasac je aktivan već od 10–12°C, dok je idealna temperatura fermentacije 14–28°C. Tolerancija na alkohol iznosi do 16%, a za maksimalne rezultate preporučuje se upotreba hrane za kvasce Fermaid E Blanc u količini od 20 g na 100 litara.

Doziranje:

• Voćne rakije (kajsija, dunja i drugo aromatično voće): 20–25 g na 100 kg voćne kaše (po potrebi do 30 g/100 kg).
• Bela vina: 25–40 g/hl.
• Roze vina: 20–30 g/hl.
• Pokretanje zastale fermentacije: 30–50 g/hl.

Jedno pakovanje od 500 g dovoljno je za fermentaciju približno 2 tone voća, u zavisnosti od primenjene doze.

Enzim, kvasac i hrana za kvasce – upotreba u proizvodnji vina i rakije

U procesu prerade voća i proizvodnje vina i rakije, enzim, kvasac i hrana za kvasce imaju važnu ulogu u kvalitetu fermentacije, iskorišćenju sirovine i formiranju željenih aroma. Enzim se najčešće dodaje prvi, odmah nakon muljanja ili usitnjavanja voća, odnosno na početku pripreme kljuka. Njegova uloga je razgradnja pektina iz voća, čime se povećava količina izdvojenog soka, poboljšava ekstrakcija boje i aroma, kao i kasnije bistrenje vina ili priprema kvalitetnijeg kljuka za pečenje rakije.

Nakon delovanja enzima dodaje se odabrani vinski ili voćni kvasac. Kvasac pokreće alkoholnu fermentaciju tako što prirodne šećere iz voća ili grožđa pretvara u alkohol, pri čemu utiče na razvoj mirisa, ukusa i karaktera budućeg vina ili rakije. Pre dodavanja kvasca preporučuje se njegova pravilna priprema prema uputstvu proizvođača, kako bi se obezbedilo uspešno pokretanje fermentacije.

Hrana za kvasce dodaje se zajedno sa kvascem ili neposredno nakon početka fermentacije, u zavisnosti od vrste preparata i preporuke proizvođača. Ona obezbeđuje kvascima potrebne hranljive materije za njihov pravilan razvoj i rad, pomaže stabilnoj i potpunoj fermentaciji i smanjuje mogućnost zastoja ili pojave neželjenih aroma.

Preporučeni redosled primene je: 1. enzim – nakon pripreme voća ili kljuka, 2. kvasac – nakon pripreme i aktivacije, za pokretanje fermentacije, 3. hrana za kvasce – uz dodatak kvasca ili tokom fermentacije prema uputstvu proizvođača. Pravilna upotreba ovih preparata omogućava bolje iskorišćenje voća, kontrolisanu fermentaciju i kvalitetniji krajnji proizvod, bilo da je reč o vinu, voćnoj rakiji ili drugim fermentisanim napicima.

NAPOMENA: Deklaracija o poreklu robe biće istaknuta na proizvodu.