Kvasac univerzalni ICV NEUTRAL ADY 500gr

UNIVERZALNI KVASAC - NEUTRAL ADY KVASAC

SIROVINSKI SASTAV: Selekcionisani vinski kvasac. Saccharomyces cerevisiae cerevisiae.

PRIMENA:  Kvasac ICV NEUTRAL ADY ima sposobnost da gotovo ne stvara SO2 i negativne sumporne komponente, sprovodi brzo alkoholnu fermentaciju do završetka u različitim uslovima vrenja. Koristi se za mlada, sveža i aromatična bela, roze i crna vina.

UPUTSTVO ZA UPOTREBU: Rehidrirajte kvasac u 10 puta većoj količini čiste vode (temperatura između 35 ° i 40 ° C). Lagano mešajte da se rastvori i sačekajte 20 minuta. Dodajte u kljuk. Razlika u temperaturi između kljuka koji se inokulira i rehidracije ne sme biti veća od 10 ° C . Ukupno trajanje rehidracije ne sme biti duže od 45 minuta. Uvek rehidrirajte kvasac u čistoj posudi. Rehidracija u kljuku nije preporučljiva.

DOZIRANJE: bela vina : 25 – 40 g/hl, crvena vina: 30 – 50 g/hl. NAPOMENA: Temperaturni opseg šire: 12-30° C

DATUM PROIZVODNJE: Označen na ambalaži ROK TRAJANJA: 3 godine

NAČIN SKLADIŠTENJA: Čuvati na temperaturi ispod 25°C, na suvom i provetrenom mestu

PODACI O PROIZVOĐAČU: DANSTAR FERMENT AG, Poststrasse 30, Zug 6300, SUISSE-SWITZERLAND

ZEMLJA POREKLA: EU

Enzim, kvasac i hrana za kvasce – upotreba u proizvodnji vina i rakije

U procesu prerade voća i proizvodnje vina i rakije, enzim, kvasac i hrana za kvasce imaju važnu ulogu u kvalitetu fermentacije, iskorišćenju sirovine i formiranju željenih aroma. Enzim se najčešće dodaje prvi, odmah nakon muljanja ili usitnjavanja voća, odnosno na početku pripreme kljuka. Njegova uloga je razgradnja pektina iz voća, čime se povećava količina izdvojenog soka, poboljšava ekstrakcija boje i aroma, kao i kasnije bistrenje vina ili priprema kvalitetnijeg kljuka za pečenje rakije.

Nakon delovanja enzima dodaje se odabrani vinski ili voćni kvasac. Kvasac pokreće alkoholnu fermentaciju tako što prirodne šećere iz voća ili grožđa pretvara u alkohol, pri čemu utiče na razvoj mirisa, ukusa i karaktera budućeg vina ili rakije. Pre dodavanja kvasca preporučuje se njegova pravilna priprema prema uputstvu proizvođača, kako bi se obezbedilo uspešno pokretanje fermentacije.

Hrana za kvasce dodaje se zajedno sa kvascem ili neposredno nakon početka fermentacije, u zavisnosti od vrste preparata i preporuke proizvođača. Ona obezbeđuje kvascima potrebne hranljive materije za njihov pravilan razvoj i rad, pomaže stabilnoj i potpunoj fermentaciji i smanjuje mogućnost zastoja ili pojave neželjenih aroma.

Preporučeni redosled primene je: 1. enzim – nakon pripreme voća ili kljuka, 2. kvasac – nakon pripreme i aktivacije, za pokretanje fermentacije, 3. hrana za kvasce – uz dodatak kvasca ili tokom fermentacije prema uputstvu proizvođača. Pravilna upotreba ovih preparata omogućava bolje iskorišćenje voća, kontrolisanu fermentaciju i kvalitetniji krajnji proizvod, bilo da je reč o vinu, voćnoj rakiji ili drugim fermentisanim napicima.