KVASAC LALVIN EC 1118 za penušava vina 100gr

Opis

Originalni ‘’Prise de Mousse’’ je Lalvin EC 1118, dobar za fermentaciju u buretu. Fermentira uporno na niskim temperaturama i taloži se u kompaktan talog. U nedostatku hrane za kvasce EC 1118 proizvodi mnogo SO2 (do 30 ppm-30 milionitih delova zapremine) i može ometati malolaktičku fermentaciju. Klasifikovan je kao Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Kvasac EC 1118 selekcionisan je u pokrajini Champagne, zbog svojih odličnih svojstava za proizvodnju baznih vina za penušava vina, kao i za proizvodnju penušavih vina.

Koristi se i za rakiju od dunje.

Priprema kvasca za upotrebu:
1. KORAK: kvasac potopiti u toploj vodi zagrejanoj na 38°C i temeljno ali nežno promešati. Odnos količine kvasca i vode za rehidraciju je 1:10 (jedan deo kvasca 10 delova vode)
2.KORAK: sačekati da se kvasac rehidrira 15 do 20 minuta ne duže. Kvasac se ne sme držati neupotrebljen u vodi za rehidraciju duže od 40 minuta.
3.KORAK: Posle 15-20 minuta držanja kvasca u toploj vodi sipati kvasac na dno posude u kojoj će fermentisati voće i odmah odozgo sipati pripremljeno voće. Kvasac ne sme ostati nenaliven duže od 15-tak minuta jer će početi da se degradira i deaktivira. Voćni kljuk ne sme biti hladniji od kvasca u momentu međusobnog kontakta od 10°C. Bitno je da u momentu prvog kontakta kvasca i voća temperatura voća ne bude manja od 18°C do 25°C radi uspešnog starta fermentacije i izbegavanja temperaturnog ’’šoka’’ kod kvasca koji može dovesti do vrlo sporog i odloženog starta fermentacije. Doziranje 25-40gr/100L.

NAPOMENA: Deklaracija o poreklu robe biće istaknuta na proizvodu.